ZNAČKOVÉ VÍNA / NAVARA Vinárstvo

V nedávnej histórii bol Senec a okolie známa vinárska lokalita, ktorá žiaľ postupne upadala do zabudnutia a v popredí ostali už len oblasti v okolí Pezinka, Sv. Jura, Modry, Vinosád a pod. Naše vinárstvo hlavne vďaka Jozefovi Navarovi, zakladateľovi spoločnosti, sa už dlhodobo snaží vrátiť tento región naspäť na vinárske mapy, či už prostredníctvom výroby vína, zakladania vinárskych spolkov a ich začlenením sa do Združenia Malokarpatská vínna cesta, organizovaním úspešnej medzinárodnej súťaže vín BielVinalia, alebo otváraním zrekonštruovaných pivníc pre širokú verejnosť.

Produkcia dosahuje 30 tisíc fliaš ročne. Vsadili sme na kvalitu a výhradne sa špecializujeme na výrobu prívlastkových vín. Väčšina hrozna pochádza od vinohradníkov z Malokarpatskej a Južnoslovenskej vinohradníckej oblasti.

Pri výrobe uplatňujeme riadenú fermentáciu vín – sledovanie fermentačnej teploty pri fermentácii a výrobu vín technológiou batonáže. Červené vína držíme v barikových sudoch, kde je predpoklad mikrooxidácie vín.